Todos los años, cuando empieza marzo elegimos la noche más fría y en nuestra viña, se cosecha. Cuando el cielo se vuelve inmenso y las estrellas, testigo de nuestro dedicado trabajo.

Bajo esa bóveda infinita, la magia sucede sin apuro: encendemos los faroles, afilamos las tijeras y dejamos que el tiempo haga su obra. Iluminados por ese fuego, recorremos hilera por hilera, levantamos racimo por racimo en su momento justo, con la frescura intacta para convertirse en la esencia de un vino nacido en la penumbra.

La cosecha nocturna es más que un trabajo, es un pacto con la tierra y con quienes nos precedieron. La cosecha nocturna es un ritual heredado, es nuestro ritual, que año tras año nos reúne para trabajar en equipo bajo el mismo cielo de antaño, contando historias entre susurros y tijeras que crujen. Es el arte de hacer las cosas como las hacían nuestros abuelos: con paciencia, con respeto, con la certeza de que cada paso, cada gesto, construyen la identidad de nuestros vinos frescos y jóvenes, hechos a mano, uno a uno, paso a paso.

Porque aquí, la tradición se hace vino.